こんにちは、西日本営業部、加納です。

 

早いもので、ブログデビューから、1年が経ちました。
おっさんのブログにお付き合い頂き、有難うございます。引き続き宜しくお願いします。

 

さて今回は・・・
福井県大飯郡おおい町にある【大島漁協様】に納めさせて頂きました、GSK株式会社の特殊冷風乾燥機KF-2000をご紹介します。

 

以前にブログでも紹介しましたが、短時間でふっくら、やわらかな干物を作ることが出来る乾燥機なんです。

特殊冷風乾燥機を使用すると、身はフワフワ、皮はパリパリの美味しさで、名前をソフト干物と呼んでいます！！

ソフト干物は、魚の身離れが良く、生臭さが無いことで子供さんにも食べやすいと大変喜ばれているんですよ。

 

 

まずは機械搬入の様子です。

 

 

キャスター付きなので、搬入は楽チンなんですよ～

 

所定の場所に設置して、200Vのコンセントを接続すると、すぐに使えるんです！

 

 

じゃ～ん。これがKF-2000です。
１回あたりの収納（中アジ）が約130枚、
1日約650枚も干物を作れるタイプです。

 

 

 

取扱説明をしている最中も皆さん熱心で質問責めでした

 

 

棚網13枚が入っているんですが、それが1つの中箱に収まっていて、
写真のように中箱ごとそのまま簡単に出し入れができるんです。

 

 

中箱を運ぶ専用台車はオプションですが、こんなに便利な台車は
注文必須です！！

 

 

庫内上部には、殺菌用のUVランプ（ｵｿﾞﾝ）がついています！
さすがHACCP対応、安心出来ますね。

 

 

 

ちなみに乾燥機内部は、ステンレス製で水洗いが出来るんです！

 

 

一連の取扱説明がおわったので、実際に干物を作って頂きます。
魚を棚網に並べて、いざ、特殊冷風乾燥機へ投入！！

 

 

 

約２時間後、干物が出来上がりました。
冷蔵機能も試してみました。
組合様では、干物表面の水分戻りを気にされていましたが、
全く水分戻りがなく、びっくりされていました。

 

完成した干物を焼機で焼いて、皆で試食する事になりました！（喜）
焼くのは、中谷さん！
美味しく焼いてくださいよ～（笑）

 

 

途中いい匂いが充満してました。

 

 

漁協様の感想は。。。

もともと使っている乾燥機で作った干物と比べても、特殊冷風乾燥機KF-2000の方が、

乾燥時間が早い。以前は４時間。KF-2000は2時間程度で干物が出来る。
KF-2000で乾燥→冷蔵保管しても、干物表面への水分の戻りが無い！
発色がキレイ

焼くと、

めちゃめちゃ、身が柔らかい！
皮がぱりっと焼ける。

 

さすがソフト干物！とベタ褒めして頂きました！
※なぜこのような美味しい干物ができるかといいますと
冷風を均一に送風している為、乾きムラがほとんどありません。
それは新しいファンと風で4方向循環送風方式を採用している為です。

冷却と再熱（あん蒸）の自動切替えのツイン除湿方式で乾燥しています。食材を冷却時に水分を取り、再熱（あん蒸）時に魚の内部の水分を表面に移動させています。
この繰り返しによって短時間で均一なソフト干物が出来上がるという訳です。

大島漁協様では色々なソフト干物を販売されています。
その中から今日は一つ紹介させて頂きます。

じゃ～ん、「特選若狭かれい」

 

厚みのある若狭かれいをソフト干物されてます！！
うまそう～
大島漁協様のソフト干物を食べてみたいという方は
下記へ直接お問い合わせください。季節によって色々変わるようですよ。

大島漁業協同組合　　℡：0770-77-0162

 

また、特殊冷風乾燥機に興味がある方、話が聞きたいなど、
お問い合わせはこちらまで↓↓

ヤンマー舶用システム㈱　西日本営業部
℡：072-773-5863   Fax：072-773-587